食品安全危机管理 发表评论(0) 编辑词条

食品安全危机是指由于食品安全问题导致对人群、组织、社会和国家产生的重大危害事件。根据存在形态，食品危机可分为隐性食品危机和显性食品危机。隐性食品危机是指食品危机事件必须通过特定的科学技术手段或者在现今的条件下还无法被人们所认识的食品危机事件；显性食品危机是指引发食品安全事件的原因、结果、危害事实均以外在的形态表现出来而为人们直接认知或通过判断而认知的危机事件。作者认为三鹿奶粉事件属于典型的显性食品危机事件。根据食品种类，食品危机可分为物理性食品危机、生物性食品危机和化学性食品危机。物理性食品危机是指一些可以直接食用的食品由于腐烂变质而被人们误食所造成的食品危机事件。生物性食品危机一般特指生物体经过基因工程改造而在人类食用后对人体构成危害的食品危机事件。化学食品危机是指食物中因含有不适量的化学元素或有害物质而在被食用后对人体造成严重危害甚至对食用者的生命安全造成严重威胁的食品危机事件 。根据食品危机形态的单一及复合性状况，可以分为单一性食品安全危机和复合性食品安全危机。前者一般是指单纯表现为食品本身的安全性危机，后者则指那种不仅存在食品本身的安全性危机，而且存在引发社会的食品安全恐慌以及公众对政府食品安全监管能力和状况的信任危机。在现代社会，由于人员、市场流动加快、信息技术发达等原因，食品安全危机往往会由单一性危机迅速演变为复合性危机，从而对政府的危机应对能力构成严重的挑战